Los tres tés serranos

Los tres tés serranos

Es muy conocido que la idiosincrasia inglesa no sería la misma sin el té. Forma parte de su cultura desde hace tiempo. Con cierto chauvinismo, en los Montes Universales siempre he oído decir que si ellos tienen un té, nosotros tenemos tres.

En estas Sierras siempre se han aprovechado las propiedades curativas de las plantas para mejorar la vida de humanos y animales. Muchas de ellas forman parte de una tradición que lentamente se va perdiendo de la memoria colectiva y tres de ellas, efectivamente, toda la vida han sido nombradas como “tés”.

Son tres plantas antaño conocidísimas y recolectadas año tras año. Una de ellas es hoy día muy popular y se consume en infusión en cualquier punto de España. Las otras dos no son tan fáciles de conseguir.

La que es muy consumida es el té de menta, más conocido fuera de nuestros montes como poleo, poleo-menta o menta-poleo. Las otras dos son el té de risca, en algunos sitios también llamado té de Aragón o té de roca, y el té de río.

Ninguna de ellas tiene nada que ver con el té que consumen los ingleses ni con los muchos tés que últimamente proliferan con calificativos en forma de color. Sin embargo la sabiduría popular ha catalogado a las tres plantas como tés, posiblemente porque siempre se han consumido, como el de los británicos, en infusión.

La época de recogida de las tres es más o menos la misma. En un año normal estamos hablando del mes de agosto. Se consumen, también en los tres casos, y siempre tras su desecado, hojas y flores. En PuraSierra somos completamente respetuosos con las normativas que afectan a la recolección de plantas silvestres y, por supuesto, recomendamos a nuestros lectores que también lo sean.

Con independencia de sus propiedades medicinales, que veremos a continuación, en nuestros pueblos siempre se han tomado estas plantas en infusión después de comer o cenar, o a media tarde, casi al modo de los ingleses, aunque ni mucho menos a diario. En particular el té de río y el de menta (o una combinación de ambos) es deliciosa para los amantes de las infusiones. El té de risca es bastante más áspero. Sin embargo en determinados sitios se toma un té completo, es decir, una infusión con mezcla de los tres tés. Endulzada con miel serrana, por ejemplo con una de ajedrea como la que hacen las abejas de Fuertescusa, es capaz de levantar a un muerto.

Para finalizar y con la única intención de dar a conocer los aspectos más conocidos en los Montes Universales de los tres tés (pondremos un enlace por cada uno para la ampliar información), veamos su hábitat, descripción y propiedades:

Té de menta (Mentha pulegium
Hábitat
Prados y lindes de bosques, siempre en ambiente húmedo
Se encuentra entre gramíneas y otras plantas
Descripción
Tallos cuadrangulares de máximo 40 cm.
Pequeñas flores rosadas
Olor a menta muy agradable
Propiedades
Alivia dolores estomacales mejorando digestiones difíciles
Favorece la eliminación y expulsión de gases
Expectorante por su alto contenido en mentol
Antipirético y efectivo en gripes y resfriados
Aconsejable para el tratamiento de la bronquitis
Excelente relajante
Astringente y antibacteriano (para picaduras y eccemas)
Desaconsejable en enfermos de hígado
Ingrediente en recetas de resolí (licor típico de Cuenca)

Té de menta (poleo) en flor
Té de menta (poleo) en flor

Té de menta (poleo) preparado para su cocción
Té de menta (poleo) preparado para su cocción

Té de risca (Jasonia glutinosa)
Hábitat
Roquedales soleados y zonas con poca vegetación
Crece entre las grietas de las rocas
Descripción
Tallos de máximo 40 cm.
Flores diminutas de color amarillo
Olor muy agradable e indistinguible en su entorno
Propiedades
Ideal para mejorar digestiones pesadas y lentas
Ayuda a la cicatrización de heridas
Mejora flatulencias y diarreas
Efectivo en el tratamiento de gripes y resfriados
Tonificante del sistema nervioso
Aconsejado para la falta de apetito

Té de risca (té de Aragón o té de roca) en flor
Té de risca (té de Aragón o té de roca) en flor. Fotografía de Juan José Girón Ruiz


Té de risca (té de Aragón o té de roca) preparado para su cocción
Té de risca (té de Aragón o té de roca) preparado para su cocción

Té de río (Mentha aquatica)
Hábitat
Márgenes de cursos de agua
Crece incluso subacuáticamente, aunque la flor emerge
Descripción
Tallos de máximo 1,5 m. y color púrpura
Flores pequeñas de color rosado a lila
Olor a menta muy agradable e indistinguible en su entorno
Propiedades
Fomenta la menstruación
Mejora flatulencias y diarreas
Ayuda en cicatrizaciones, inflamaciones y hemorragias
Efectivo en fiebres y dolores de cabeza
Vasodilatador
Aconsejado para la falta de apetito
Desaconsejado en embarazos
Ingrediente en recetas de resolí (licor típico de Cuenca)
Junto con aguardiente se hace el licor de té de río

Té de río en flor
Té de río en flor

Té de río preparado para su cocción
Té de río preparado para su cocción

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7 comentarios :

  1. museo casa codes18 nov. 2014 10:34:00

    Bueno yo con tu permiso voy a completar la informacion, la costumbre inglesa del te, viene de antiguo, mas bien celta y en nuestro caso celtibero, la costumbre de tomar cafe no existio hasta que descubrimos los sitios tropicales donde se cultiva, aqui siempre se tomaba despues de comer una infusion digestiva ya sea de te, manzanilla etc... La costumbre de mezclar el te con miel, viene del hidromiel tan comun en la zona celtiberica adaptada a nuestra zona,saludos

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    Respuestas
    1. Muchas gracias por la aportación. Hay que decir que el magnífico Museo Casa Codes está a la sombra de la Muela De San Juan, en el maravilloso Griegos, muy, muy cerca del cielo. De Montes Universales y cultura serrana saben lo que no está en los escritos...

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    2. Nosotros en casa (capuchinos) llevamos tomando el te de roca o de Aragón desde hace un par de años después de la comida de medio día; lo bautizamos con un poquito de leche y es pura delicatesen (incluido el ritual de preparado). Saludos.

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  2. Me encanta el poleo que recojo en la zona de Poyatos

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  3. Muy interesante, deseando ver la entrada particular de cada planta. Me gustaría apuntar una cosa, sólo por seguridad: que la gente tenga cuidado y no consuma plantas si no está totalmente segura de que es la especie correcta (que una equivocación, al igual que con las setas, puede costar caro).
    Imagino que es algo obvio...pero por si acaso :)

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  4. Hola. Yo soy de una zona (Cañamares) en la que se dan las tres plantas que habéis descrito. El té de roca me parece un poco fuerte; no lo utilizo mucho y en todo caso en dosis muy pequeñas. Me gusta vuestra página. Os sigo. Por si podéis comprobarlo; la foto que habéis colgado del te de piedra en flor no es la jasonia glutinosa sino la jasonia tuberosa (falso té de roca); las flores de la circunferencia son cortamente liguladas (cosa que no se da en la j. glutinosa), además crece en sitios en los que se ha asentado el agua en las escorrentías y no en las rocas como sí lo hace el té de roca o té de aragón. Ya me diréis. Saludos

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    1. Muchas gracias por tu comentario, Ignacio. Tienes toda la razón con respecto a la foto. La he sustituido por una del auténtico té de roca.

      Personalmente también me resulta muy fuerte una infusión de esta hierba sola. Es habitual mezclarla con alguna de las mentas o con otras plantas.

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